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老北京炸酱面好吃么,课代表在哪里_3394字

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话题:老北京炸酱面...

    话题:老北京炸酱面怎么做好吃0

    推荐回答:1、原料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。2、把肉切成黄豆粒大小的丁。3、油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。4、小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。5、酱炸好后和配菜、面一起拌匀即可。

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    推荐回答:前言说起炸酱面,那可是北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配,小把儿抻面,外加八样面码,还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。这里面要有:黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿。也可用当下时令蔬菜来替代这几样,依个人口味搭配。至于大蒜瓣儿和老陈醋、辣椒油则根据个人爱好。面煮好了,拌上一大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入入种菜码,没有四合院,咱就蹲在阳台上,望着远处的灯火阑珊,再来一瓣大蒜,“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,就在这碗炸酱面了!材料主料:手擀面300g;辅料:干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量老北京炸酱面1鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒2油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用3油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出4用一个碗把黄酱和面酱混合均匀5锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。6酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁7然后倒入肉丁8倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水9炸好的酱盛入碗中10紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用11黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用12锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃13面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。小贴士私房话:不吃肉的,可单放鸡蛋炸酱,也可单放肉来炸酱。

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    推荐回答:前言很喜欢吃炸酱面,家里没菜的时候就想吃炸酱面是最简单又美味的食物了,经典就是经典,有着无法替代的位置!材料主料:猪肉末30g;辅料:油适量、干黄酱适量、生抽适量、黄瓜丝适量、手擀面适量、大葱适量老北京炸酱面1黄酱用水和一勺生抽稀释开2大葱切葱花3炒锅放比平时多2倍的油4油热后放葱花,炸至葱花有点焦的感觉,即为葱油5做酱的时候可以煮面条了6用炸出来的葱油炸肉末7肉变色后,关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱,再小火慢慢炸7到8分钟8加白糖提鲜9做好的酱,油汪汪的看着就想马上吃了10煮好的面条11把酱浇到面上,再切一些黄瓜丝就可以了小贴士正宗的老北京炸酱面有很多的配菜,你也可以按照自己的喜好来添加

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    推荐回答:前言中国幅员辽阔,物产丰富,各地美食也是丰富多彩,美不胜收。除了著名的八大菜系之外,各地还有各地的“名吃”,像武汉的热干面,四川的凉面、天津的狗不理包子、云南的过桥米线、陕西的羊肉泡馍……说到北京,最有名的就要数老北京炸酱面了。材料主料:手擀面300g、五花肉100g、黄瓜50g、心里美50g、黄豆50g、豆芽20g;辅料:油适量、盐适量、大酱适量、甜面酱适量、八角适量老北京炸酱面1手擀面2五花肉、大酱、甜面酱、黄豆、黄瓜、心里美、豆芽3准备炸酱,将五花肉切成小丁4锅内热油,放入八角炸出香味,倒入肉丁煸炒至肉出香5再倒入大酱和甜面酱,小火慢熬至紫红色,即成炸酱6熬好的炸酱7准备菜码,黄豆浸泡后煮熟、豆芽焯水,黄瓜和心里美分别切成丝8将面条煮至8成熟,控干水分9面条装碗,上面放上菜码和炸酱即可小贴士1.炸酱选稍肥一点的五花肉,油多香。2.炸酱时要用小火,不断用锅铲搅动,以防粘锅。3.如果选用干酱,要加水小火慢熬。4.菜码可随自己喜欢任意搭配。5.炸酱还可以蘸菜吃。

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    推荐回答:一碗好的炸酱面,酱卤要做的好,面得活的好,切的好,菜码啊得时令新鲜丰富,这三者做好了就是一碗好面。炸酱面对一个北方娃来说是乡情、是怀念、是记忆,最好的炸酱面不在楼堂会所豪华酒店中,它就在街边某个小店里,就在妈妈的厨房里。炸酱的窍门:肉最好选五花肉,切成肉丁最好,五花肉丁吃起来有层次感也香,酱分两部分,一半用甜面酱一半用黄酱,炒出来出复合香味,味道丰满圆润。讲究些的用六必居的甜面酱,家中可能一时手头没有,用普通甜面酱也很好。炒酱要注意火候,不能炒糊了,糊了发苦,没口感了。炒酱的经验是:肉炒熟了下葱、姜、酱立刻关火开始翻炒,余温正好把酱炒熟还不过火。做面:面要冷水活,加盐和食用碱,碱能扩大面香,面条最好刀切,手擀面最地道,切得稍微粗点,煮出来面香足,筋道。菜码:菜码选择时令新鲜的蔬菜,但是得有葱丝,葱遇到甜面酱产生了爱意,甜面酱就叫“葱伴侣”了,也得有黄瓜丝,这样的炸酱面味道才地道,另外可选的菜有很多,萝卜丝、心里美切丝、豆芽,这些都是好配菜。吃炸酱面,别忘了来一碗面汤,原汤化原食嘛!

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