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怎样炸酱好吃,点击查看更多_1811字

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话题:炸酱面:炸酱的详细做法?...

    话题:炸酱面:炸酱的详细做法?

    推荐回答:一热炸酱面做法原料:手擀面或挂面(用手擀面会更好吃)、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱(如果买不到,可以用黄豆酱代替)、香油。过程:1.把肉切成黄豆粒大小的丁。2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。二凉炸酱面做法原料:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。4.然后放酱下锅。5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。注意点:1.炸酱面也叫小碗干炸。2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。

    话题:请教做炸酱的方法。

    推荐回答:我不复制网上的东西,做最好吃炸酱请跟我学:1、干黄酱兑花椒水调稀加入一袋甜面酱拌均,上锅蒸20分钟,目的是去除生酱味。2、锅多放些油,煸肉馅(最好是是五花肉丁),放葱姜蒜沫、料酒、五香粉煸炒一下。3、倒入蒸熟的酱,加入适量白糖调味,冒泡后再熬5分钟,注意勤搅动。4、关火,撒一把蒜沫搅拌,香喷喷的炸酱做好了,吃不了就装瓶里保存,随吃随用。

    话题:请问炸酱怎样做?

    推荐回答:用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个。做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块。鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用;瘦猪肉切成一厘米见方的小丁,铁锅烧热后加入植物油烧热,放入切好的肉丁,用铁铲快速翻动,肉变白后加入酱油,变深后加入料酒,一定要加不然的话会有肉腥,炒好后盛出来备着;把锅刷干净后,把肥肉(全白的那种)切成小丁,锅烧干后放入锅中炼油,炼出油后把油碴盛出来——在此之前还要把甜面酱和黄酱放一面和好——这时火不关,马上放入和好的酱,快速炒,炒出酱味儿后放放炒好的肉的鸡蛋,再炒,冒泡儿后放西红柿,再炒,可以加一些白糖,因为太咸了不好吃,如果不是太干的话不要加水,你就一直炒吧,看着肉和鸡蛋全变色了,西红柿块儿也吸饱了酱后就快熟了,关火前放一些姜末儿和葱末儿,再炒几下,就可以出锅儿了,盛出来后,你就尽情地闻炸酱的香味儿吧!

    话题:怎么做炸酱

    推荐回答:北京炸酱面。就这北京城最普通的家居之食,他能给您背出一篇《炸酱面赋》来。讲究,这是他对炸酱面的评价。按孟凡贵地道的做法,炸酱得先觑锅煸肉。花生油最好吃,别的油味儿都不对。用葱花、姜末觑完锅,先煸肥肉丁,再煸瘦肉丁。“肥肉丁油里一煸,煸出小油泡,搁嘴里,‘噗’,美啊”。觑锅得用老字号好酱,用干酱还是生黄酱也得讲究,然后搁点料酒,家里人多再放点盐。酱炸出来得汪着油,要出锅时,白葱花往上撒。这面呢,不是切面、挂面、手擀面,讲的是小刀小板儿抻面。和完面得醒,醒完了得遛,遛完了铺好,拿湿的笼屉布盖上。打开了,擀面杖这么一擀,撒上浮面,切一刀滚一条,切一刀滚一条,两把面一攥一抻一抖,“啪”,一摔,再一掐,入锅。开锅,拿水一点,锅再开,再点水,再开锅,挑面,控干水,这面就得了。这一板掐出来就是一碗。“得吃锅挑,不吃锅捞”。第一勺先舀油,拿油拌面。第二勺再舀酱。拌得差不多了,再搁面码,以免酱把面码给糊了。所谓面码,最初是防止囫囵咽面,让人细嚼慢咽的。黄瓜丝、白菜丝、扁豆丝、芹菜末等八种面码,再搁上几瓣清蒜。那滋味儿,绝了!姐会这个我专业,先买肉末,还有面,炸酱,一起倒多点油炒,放葱花一起炒就可以了很简单的要是要素的就切萝卜或者土豆。你想用那种食材比如土豆,豆角,肉。原料:欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱,葱花、姜米、香菜、八角2个。菜码:黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。做法:1.准备原料:欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省热炸酱面做法原料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成黄豆粒大小的丁。2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。二凉炸酱面做法原料:劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。4.然后放酱下锅。5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。7.另取一锅,把劲面王面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季吃售。做凉炸酱面,现在在北方都是用劲面王面条或者挂面,因为凉面要求原面条必须劲道耐煮,而且熟后还要过水,一般面条易烂,劲面王面条可以随意煮制,而且吃起来特别劲道,面香味浓,营养丰富。注意点:1.炸酱面也叫小碗干炸。2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用

    话题:怎么做炸酱

    推荐回答:制作方法:准备材料:肉,鸡蛋,土豆,元葱,黄瓜,面等。调料:真味炸酱(韩国原产)、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。炸酱:先把上好的肉,土豆,元葱切成丁(猪肉),然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色,马上倒入韩国产真味炸酱。关小火,至酱稠了加糖和牛肉粉之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅到酱的颜色变成暗枣红色,很黑,散发出香味,整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时,做鸡蛋饼,切成丝,黄瓜切丝。酱浇在面上,鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的,正宗韩国炸酱面就出炉喽!!!在家做的时候可以一边煮面一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,剩下的工作当然就是吃喽!哈哈,小心别烫着``注:最好使用专用面,此面比冷面粗两倍左右,口感近似冷面,当然也可以使用挂面或手擀面,但口感和味道都不如原版的哦~如果做的好,酱里的肉是嫩的,酱是温热而且很香的。否则可能肉会老,酱也会苦了!所以一定要注意时间和火候哦!~~

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