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怎么做肉丸子好吃,课代表麻烦出来解答下_7620字

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话题:怎样才能将肉丸子做得很滑嫩?...

    话题:怎样才能将肉丸子做得很滑嫩?

    推荐回答:前往百度APP查看回答要准备以下食材:三分肥七分瘦的猪肉,生姜,大葱,鸡蛋,干淀粉,食盐,鸡精,味精。首先我们要把肉先用清水冲洗干净,沥干表面的水分,然后用刀剁成肉泥。然后把生姜去皮切成姜末,大葱去掉根部和皮,用刀切成碎状。然后把做好的肉泥放入碗中,然后放入适量的食盐,鸡精,味精,不停的均匀搅拌,同时在肉里边加水边继续均匀的搅拌。戴一次性手套,然后抓起一部分肉泥,不停的摔打,直到肉泥粘稠,在肉泥当中加入干淀粉,打入两颗鸡蛋,葱和姜,继续进行均匀的搅拌,直到肉泥再次黏稠,做成圆球状。然后放入水中煮沸一遍盛出就好啦猪肉丸子的家常做法猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀。3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀。5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲。6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤的时候,边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出。1、首先把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后,撇清浮沫。6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。制作的时候口味还是需要根据自己来进行一个口味的调整。肉丸子做法:1、首先把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后,撇清浮沫。6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。你做的太老了,要稍微轻一点,。

    话题:怎样做肉丸子好吃

    推荐回答:买五花肉剁成肉沫,不要用机器加工,不劲道。加点山药,鸡蛋,料酒,佐料按自己口味,拌肉的时候朝一个方向转,不要乱。做的时候用手挤,可以用个一次性塑料手套。油不要过热,火不要大,大火容易焦。炸出来的肉丸子不会很硬,外面酥里面软,还有山药放了就不要太多肥肉,减少罪恶感,o(∩_∩)o...

    话题:怎么肉丸子好吃又松软润滑

    推荐回答:方法/步骤1选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。2选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。3剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。4捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。5如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃

    话题:猪肉丸的做法

    推荐回答:肉丸的做法建议或解决方案:告诉你几个做法吧,做肉丸的诀窍:做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳。面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性。1\肉丸茄子煲..·配料:茄子3条绞肉3两太白粉水3大匙香油酌量盐1/2小匙糖1/2小匙米酒1小匙酱油1又1/2小匙胡椒粉少许葱末2大匙高汤1/2杯酱油1又1/2大匙糖1/2小匙醋1/2小匙米酒少许爆香料:蒜末1大匙姜末1大匙红辣椒丝少许·操作:(1)将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,一边加水4~5小匙,增加其弹性。搅匀之后,以汤匙挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。(2)将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。(3)原来的油锅留少许油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芶芡后起锅,移至另外砂锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟即可上桌。

    话题:怎样做肉丸子好吃

    推荐回答:丸子可以红烧,煲汤,焦熘,糖醋,干煲等等。介绍几种:1、红烧丸子烹调类别:炸菜系:上海菜食材类别:猪肉味道:酱香色香味:颜色酱红,外焦里嫩主料:猪肥瘦肉300克辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个制作:1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。肉馅多搅水(目的是让丸子Q一点,不硬)然后放入调料(盐,花椒,姜末葱末,还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的),先把丸子在清水中氽好,捞出。然后起油锅爆香姜丝葱末,下丸子翻炒。放入调味料:料酒,盐,生抽,糖,炒一会儿。再点入老抽调色。最后勾欠汁出锅2.四喜丸子菜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。原料:猪肉馅400克,肉丁100克,虾仁、笋丁、海参丁各30克,清油750克(实耗约100克),酱油25克,面酱20克,料酒15克,盐3克,味精5克,葱米、姜米各2克,香油5克,鸡蛋液150克,面粉50克,葱段、姜片、大料各3克,汤500克。制作:(1)肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起,加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。(2)锅放油烧五成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。(3)将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。3.珍珠丸子:原料:剁好的肉馅,虾仁,鸡蛋一个,切好的葱末和姜末各少许。作法:先把葱末和姜末放入肉馅中,依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油,然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎,做成这样的虾绒后加入馅里搅拌,第三步呢,就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉,搅拌均匀后,陷就和好了。做法:准备一些米,最好是糯米,然后把肉陷滚成球状,粘上米,做成一个个像珍珠一样的丸子,然后就上锅蒸,蒸的时间不用太长,只要20分钟,好看又好吃的珍珠丸子就做好了。4.糖醋丸子方法1原料:猪绞肉150~200克,香菇一朵,鸡蛋一个打散,面包渣适量调料A:姜汁,酱油,料酒,盐,白糖,白胡椒粉,少许淀粉,少许泡香菇的水B:姜末蒜末,番茄酱,白醋,白糖,少许料酒,一点点生抽做法1、把鸡蛋在小碗中打散,面包渣放在一个平盘中,另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中,注意盐、淀粉及水都不要加太多,顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢,建议小一些),在蛋液中滚一下,再裹上一层面包渣,用手轻轻捏紧,放在干净盘子中2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断:放进一粒蒜末,沉底后马上浮起来),火为中火,把丸子分批放入锅中炸熟,捞出沥油。然后转为大火,等油温升至8~9成热的时候(判断:放进蒜末,不沉底),把丸子放进油中再炸一遍,迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末),尝尝甜酸度,自己喜欢就好。炒锅留少许底油,油热后,加入姜蒜末爆香,加入香菇粒炒匀,再加入混和好的调味料,炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下,糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘,趁热吃。方法2原料:猪肉300克,蔬菜调味料:酱油油...1大匙太白粉...11/2大匙糖...2大匙白醋...1大匙蕃茄酱...1大匙作法步骤:1.绞肉加入酱油及太白粉1大匙拌匀,做成8个小丸子。2.糖、醋、蕃茄酱、太白粉1/2大匙加水2大匙调匀,做成糖醋汁。3.起油锅,入油2杯,用小火先将肉丸子炸至表面焦黄,沥去多余的油,放入综合蔬菜略为翻炒,再加入糖醋汁,煮至汤汁黏稠即可。方法3[原料/调料]扬丸1包青椒40公克红椒40公克凤梨2片葱1/2支蒜头2瓣糖醋酱3包太白粉水少许制作:(1)所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀,最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。如果没有忆霖糖醋酱,亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1:1:1:1的比例调匀,即为糖醋酱。方法4材料:豆腐(老豆腐也可以)500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水首先:把豆腐捏烂,加1个鸡蛋,放入适量的盐像和面一样,搞好后放在边上;第二步:比平常多放一点油,等油锅热了,用手把和好的豆腐做成一个一个丸子,应做一个放一个,等煎黄后,盛起.第三步:平锅放一点油,喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出,放入做好的丸子,适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水,煮一下就可以了。(也可以把这些料煮一下浇在丸子上)喜欢吃辣的放一点辣的.方法5材料:绞肉十二两、大白菜半个、葱二支。调味料:(1)葱姜水二大匙、蛋半个、盐半茶匙、太白粉水半大匙。(2)糖四大匙、醋四大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、清水四大匙、太白粉水一大匙、麻油少许。作法:[1]绞肉再剁细,拌入调味料(1)顺方向搅拌,油六杯烧热,将肉丸挤入炸至浮起时捞出。[2]大白菜切粗条,用二大匙油炒软,并以少许盐、味精调味后盛入盘内。[3]用两大匙油将调味料(2)炒匀,倒入丸子拌匀,盛出放在垫底的大白菜上。[4]撒下葱丝即可。◎绞肉买回再剁过,肉才有黏性,顺方向搅拌可使弹性增强。◎要炸的肉在腌料时所用的蛋用全蛋,可使肉滑嫩又香酥。◎大白菜炒好放盘内时,汤汁要沥乾,才不致影响肉丸的调味。4.冬瓜氽丸子用料:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)做法:1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

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