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鸭肉火锅怎么做好吃,课代表麻烦出来解答下_1605字

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话题:新鲜鸭子火锅怎么...

    话题:新鲜鸭子火锅怎么好吃

    推荐回答:食材:油,生姜,干辣椒,鲜红椒,鸭子做法:1、鸭肉需要把鸭头鸭脚与肉分开,这样在炒的稍微更好炒一些。锅加入两勺菜油,把油在锅中烧到之后,先放入鸭头鸭脚,防止油爆。准备一勺食用盐,在锅中炒成金黄色,准备两个八角,桂皮,锅中炒香之后加入鸭肉。2、放入2-3勺食用盐,在锅中不停的翻炒,防止粘锅,把鸭肉一直炒香。鸭肉炒成这样就已经炒香了。然后放了生姜片,干辣椒,在一起炒一下,把生姜片与辣椒的香味也炒出来。全部炒香之后关小火,加入一勺甜酱,没有的可以不放。少许酱油上色。颜色要做的重一些。继续煸炒。3、这个时候不需要开大火,最主要是把甜酱的香味炒出来,炒香之后加入少许料酒,开始大火,先加一勺水,可以盖上盖子稍微焖一下,一边炒一边闷,这样炒出来,味道会更好。大概焖一分钟左右,打开锅盖继续炒。4、今天我们是做火锅,所以这一次要加水。加火锅的汤,盖住鸭肉就行了。用大火烧开汤即可,打开锅盖,然后放入大红椒,少许胡椒粉,现在即可装入火锅当中。

    话题:鸭火锅的正宗做法四川?

    推荐回答:材料:生鸭子一只,青菜,莲藕各200克,猪肉,牛肚,豆腐皮,莴笋各250克,猪肚150克,老姜50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,葱段,蒜泥各量。调料:啤酒1瓶,猪油100克,白糖25克,豆瓣酱20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、盐各适量。啤酒鸭火锅做法:1:将鸭子清理干净,沥千水分,放入冷水锅中以大火煮沸后,再改用小火至八成熟,捞出沥千,躲块;豆酱剁成末;老姜拍破。2:将牛肚洗净,沥干,片成片;猪肚去肚头、肚皮、油筋,洗净,先切十字花刀,再切成条;午餐肉和豆腐皮分别切成片:青菜择洗干净;莴笋、莲藕去皮,洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。3:用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。4:炒锅置火上,加油烧热,将泡姜片,豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香,舀出余油,放入蒜瓣、猪油,花椒略炒,倒入煮鸭子的汤,10分钟后放入鸭块,再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,将汤及鸭块等倒入火锅中,即可放入各种菜随意烫食。
    小贴士选购鸭子时,应该选择羽毛丰盈,重量偏沉一类的。涮食的材料,可依据自己的口味随意增减,也可以放入一些其他的材料。

    话题:老鸭汤火锅做法?

    推荐回答:简介:老鸭汤火锅属于重庆风味,突出汤鲜味美,颜色乳白,鸭肉又软又香,风味别致,最适合老少皆宜。老鸭汤火锅的制作配料:主要原料:老母鸭1500克辅助原料:陈年泡萝卜200克老姜30克,姜片15克,葱段20克,精盐5克,胡椒粉3克,料酒50克,鸡精2克,味精1克,猪骨鲜汤1000克,鸡化油30克,色拉油3000克.比较适合的菜品:鱼丸150克,白肉片150克,熟猪肚150克,香菜丸子150克,午餐肉150克,酥肉150克,鲜蘑菇150克,鸡腿菇150克,豆腐皮100克,青笋200克,冬瓜200克,小白菜150克。味碟:加入油酥豆瓣尖椒葱花香菜鸡精味精老鸭汤火锅制作过程1、前期工作首先把老母鸭杀死后把毛去掉,在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口,然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮,去掉后清洗干净,放在清水中泡1个小时,捞出来后加入适量的葱姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮,然后切成条。把老姜用刀拍破,大葱挽结。2、把锅放在中火上,把锅烧热,放入色拉油,把油烧到六成热时,把老母鸭下到锅里炸,炸到看着紧皮时捞出来,把油沥干净。3、把锅重新放在中火上,把鸡化油放到锅里,把油温烧到三成热时就可以,把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时,倒入鲜汤,再把锅倒入火锅盆里,然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开,开后把浮沫撇掉,再用小火慢炖,等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候,把葱、姜拿掉,放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段,然后把盖子盖上即可。食用方法:把火锅盆放在炉具上,然后点火,把之前准备好的味碟放在桌子上,烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌,摆在火锅的周围。汤烧开后,把盖揭开,每人可以先喝少量的原汁,再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀,先吃锅里的食物,等食物吃差不多了,就可以涮其它的菜。老鸭汤火锅制作时需要注意的几个问题:1、在选择鸭子的时候,最好选择土母鸭,这样的鸭子肉香,又有营养。2、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮,发硬时最好,这样做出来的才会汤鲜味美。

    话题:鸭肉火锅的做法

    推荐回答:鸭肉火锅的做法:主料:新鲜鸭1只配料:啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克制作步骤:1.鸭子经初加工后放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟后斩成2厘米见方的块,加适量葱段、姜片、精盐、料酒拌匀,码味5分钟待用。2、锅底制作:锅置中火上,注人火锅油,烧至四成油温,下鸭块,煸炒至吐油、水分快干时,放独蒜、姜片、底料、芝麻酱、葱段,炒至上色入味,啤酒入锅中,掺入鲜汤,调入胡椒粉、米酒汁、精盐,入锅中,中火烧沸,撇净浮沫,小火烧至鸭块刚熟时,加鸡精、味精,放入芹菜段、蒜苗段、香菜段,锅底即制成。火锅油制作:将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香气四溢,水分快干、辣椒微微发白时,放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草,炒至豆瓣酥香时,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸发时,汤桶移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,即得火锅油。本回答由网友推荐

    话题:黄焖火锅鸭的家常做法?

    推荐回答:

    黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖,又可以用啤酒焖,味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜,以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱,又恨。黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖,又可以用啤酒焖,味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜,以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱,又恨。再辣也抵挡不住对美味的喜爱。食材食谱热量:126(大卡)做法传统做法食材准备攸县麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,,啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。制作步骤1、鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。注意事项1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。做法一食材准备配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶调料:啤酒、酱油、蚝油、料酒制作步骤把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;把鸭肉倒入锅中,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开;将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。

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